fbpx

Tajniki Inwentaryzacji

Inwentaryzacja - gdzie szukać pieniędzy

W moim kursie przeprowadzę Cię przez poszczególne etapy kontroli produktów/zamówień, które mogą mieć wpływ na ostateczny stan magazynu Twojego lokalu. Dowiesz się, jak ważny jest dobór odpowiedniej częstotliwości przeprowadzania inwentaryzacji, jak się do niej przygotować angażując Twój personel oraz dzieląc magazyny na poszczególne działy.

Sławek Głomski

Finanse w gastronomii

Inwentaryzacja – gdzie szukać pieniędzy

Podstawowym narzędziem do kontrolowania planowanego kosztu produktu jest inwentaryzacja – proces polegający na porównaniu początkowego stanu magazynu z końcowym stanem magazynowym z uwzględnieniem przychodów i rozchodów magazynowych.

W moim kursie przeprowadzę Cię przez poszczególne etapy kontroli produktów/zamówień, które mogą mieć wpływ na ostateczny stan magazynu Twojego lokalu. Dowiesz się, jak ważny jest dobór odpowiedniej częstotliwości przeprowadzania inwentaryzacji, jak się do niej przygotować angażując Twój personel oraz dzieląc magazyny na poszczególne działy.

W ostatniej części kursu zajmiemy się sposobami rozliczania produktów „nieoczywistych”, czyli np. słoików, puszek czy opakowań jednorazowych. Przejdziemy również symulację potencjalnych strat finansowych, które na co dzień umykają naszej uwadze. Prześledzimy także, na prawdziwych produktach, jak duży wpływ na straty finansowe lokalu, może mieć hojność pracowników kuchni odpowiedzialnych za przygotowywane potrawy.

W ramach przedstawionych w kursie kalkulacji, zapoznam Cię z niezwykle ciekawym narzędziem do przeprowadzania szybkich inwentaryzacji, przy użyciu specjalnie do tego przeznaczonej wagi oraz oprogramowania.

Zapraszam do nauki!


Co znajdziesz w kursie

Zasady przeprowadzania spisu z natury

Definicja inwentaryzacji

Wzór na obliczanie

Strukturę zależności

Kontrola kosztów

Przykłady obliczeń

Praktyczne obliczenia

Powody strat produktów

Finansowe podsumowanie spisu

Gdzie szukać pieniędzy w spisie

Analiza wyników spisu z natury

Praktyczne przykłady

Struktura kursu

Przykłady na realnych rozwiązaniach

Finanse w GASTRONOMII

© 2020 Kuchnia Rogata. Prawa autorskie zamieszczonych materiałów należą do Kuchnia Rogata Sławek Głomski

Zapisz się do newslettera I Zero Spamu I